Susan
Et mon cul ! Tu le prends pour un gallinacé ?
Ton nouveau, là, c’est le même mais mieux placé.
J’ai ouï qu’on y faisait des patates frites.
Avec du vinaigre, quand même un doute m’habite.
Le vinaigre c’est pour la salade je crois,
Et la salade c’est vrai ce n’est pas trop pour moi.

Youri
Mais vous n’y pensez pas, ma mie! De la salade?

Susan
Je me disais aussi, ça nous rendrait malades.

Youri
Tiens, puisque nous parlons de nous rendre malades,
L’endroit résonne sans cesse d’une étrange ballade :
« Quarante-deux !» « Soixante-neuf !» Sans l’aide d’un mégaphone
Sans cesse s’égosille une malheureuse aphone.
Au point que me croyant dans je n’sais quel loto
J’ai acheté trois cartons pour gagner le gros lot.

Susan
Trois cartons de mousseuse? J’ai vu qu’ils en avaient.
Moi j’aime bien tu sais, la Chameau (c’est l’ambrée).

Youri
Mais las, mon amie, trève de tergiversation
Nous nous éloignons du sujet de discussion.
Pour Noël il paraît qu’ils en ont un gonflé
Avec des figues, du foie gras et une sauce barrée.
C’est pas vrai, j’y crois pas, ils l’ont appelé « Carla » !
(je me demande bien ce qui leur a pris là)

Susan
Hé tu mens ! C’est pas vrai ! C’est « Christmas with Carla
Burger ». Moi je l’ai goûté à midi déjà.

Youri
Avec ce Carla-là, j’aurais plutôt choisi
Qu’une ambrée une brune hihihi hihihi.
Et alors ça donne quoi? (et si on profitait pour arrêter avec ces alexandrins débiles à chaque fois qu’on parle de hamburgers ?)

 Susan
Je veux bien, c’est lourd un peu à la fin.

Youri
Comme les hamburgers en fait.  

Susan
Ah mais arrête, pff, hihihi tu dis n’importe quoi. Ça c’est seulement quand tu te prends un méga carnivore avec 2 kilos de viande (pour un supplément modeste de 5 francs). Mais bref.
J’ai goûté le Carla à midi. C’est vrai qu’il y a un peu de fois gras poêlé dedans mais pour tout te dire, j’ai été déçue parce que je m’attendais à du « vrai » foie gras, tu sais celui qu’on mange sur des toasts et qui te coule juste sur les escarpins dès qu’on le chauffe un peu.

Youri
Je sais pas je porte jamais d’escarpins…

Susan
On s’en fout. Mais à part ça (et le prix : CHF 17.50, pour un burger seul, c’est pas donné-donné), l’association figues confites-viande-fois gras (poêlé, donc) était plutôt sympa. Pas autant que le Yo Ginza, mais pas mal quand même.

Youri
Ça tombe bien, le Ginza est à la carte, lui. Alors que ton machin de Noël, c’est déjà fini. Allez viens ma mie, il faut qu’on les descende, ces trois cartons de bière.

Susan
J’arrive !

Le \o/ : La présence au centre-ville d’un « HolyCow2 » ; les specials qui se renouvellent sans cesse, avec la découverte de nouvelles saveurs.

Le #fail : Tout comme au « HolyCow1 », l’impossibilité à rester à l’intérieur, ne serait-ce que pour attendre ta commande (si tu as des obligations sociales plus tard ou envie de remettre ton manteau cet hiver, par exemple). Cuisine ouverte sur la salle + viande au grill + friture = odeur de sconce garantie à la sortie.

De retour de longs mois d’errance dans les fjörds de Norvège, Susan Vegan et Youri Margarine avaient grand besoin de chaleur. Aussi c’est sans hésitation qu’ils sautèrent sur leur clé lausannoise  (d’autant que c’était pile le moment de commander le guide pour l’an prochain) et choisirent le bistrot le plus caliente du côté impair de la rue du Valentin (pas le zen bar Shiva machin, donc : l’autre).

Et c’est à deux qu’ils se présentèrent à l’Addis, bravant la pluie des grands jours et les bistrots qu’on comprend pas où c’est l’entrée et qu’on se retrouve chez le voisin au milieu des bouddhas.

Entrée tout en longueur, on passe un bar plein de gens du coin (mais pas du coin d’ici, plutôt du coin de là-bas)(au fond à gauche). A l’endroit où on croirait bien que ce sont les escaliers qui mènent aux toilettes, on descend quelques marches et découvre, non pas la disco dans le caveau de chez Rony 2 , mais bien la salle à manger. Immense. Et vide.

Et c’est tant mieux, parce que si les gens qui mangeaient ailleurs ce soir-là connaissaient cet endroit, ils auraient tous été là et Susan et Youri seraient probablement restés debout, cougnés contre le porte-manteaux à côté du bar ou dans une plante verte. Parce qu’on y mange bien. Très bien.

Ici, pas de raison de gémir de frustration devant une carte aussi longue qu’alléchante : l’assiette de dégustation est excellente, composée de 5 plats issus de divers pays africains (dont un merveilleux mafé et un sublime poulet yassa)(et des alocos à se relever la nuit pour venir braquer la cuisine)(sans parler des maniocs à la tomate et de la sauce verte guinéenne )(et cet agneau, cet agneau !).

Avec un délicieux jus de gingembre ou un cocktail maison, au son entêtant (mais sympa) de la cora jouée par un (manifestement) DJ hip-hop*. L’odeur live du café qui rôtit au charbon de bois dans un coin de la pièce. Le tout pour 40.- tout rond, pour deux**. Et Youri, qui s’exclame à plein poumons : « La prochaine fois, sur mon entrecôte préférée, c’est sûr, on se raboule à 10 ! »

Le \o/ : la gentillesse et la prévenance du patron (l’assiette dégustation c’est 1. une assiette avec plein de trucs dessus, en petites quantités et 2. la possibilité de se faire resservir, à volonté, ce qu’on a préféré)

Le #fail : l’entrée un peu équivoque (si vous êtes entourés de bouddhas, c’est que vous êtes chez le voisin)(qui vous offrira gaiement une table si vous dites que vous avez réservé, même si ce n’est pas dans le bon bistrot) ; le peu d’affluence : incompréhensible.

*musique traditionnelle live tous les vendredis et samedis soirs

** Un plat offert sur présentation de la Clé Lausannoise.

L’addission

Après des mois passés à visiter les fjörds de Norvège, de Hambourg ou d’ailleurs, Susan Vegan et Youri Margarine étaient enfin de retour en notre bonne ville de Lausanne.

- Oh, regarde, ça me rappelle la Norvège !

- Mais enfin, pas du tout !

Malgré cette conversation affligeante, Susan et Youri décidèrent d’entrer dans l’établissement. Un sympathique serveur (il devait être nouveau dans le métier) les guida en direction d’une salle à manger plus vide que les fjörds un soir de finale de curling entre Lillehammer et Tromsö. Puis leur tendit une carte (un menu, donc, pas le plan de la Norvège (arrêtez, un peu, avec cette histoire de Norvège)).

Tout géographe se serait offusqué de ce menu africain se partageant sans nous consulter, sans nous demander, sans nous aviser, ohoh, plus rien ne m’étonne, plus rien ne m’étonne, les spécialités des quatre coins du continent, mais nos héros, eux, ne se laissèrent pas aller à ces détails, car la bouffe était bonne et c’est tout ce qui importe. Ça et éventuellement que le mec arrête cinq minutes avec son balafon, merci. Ils engloutirent donc yassa, mafé, racines de manioc à la consistance étrangement caoutchouteuse, délicieux aloko et borroghé (du bœuf aux feuilles de manioc) dont vous me direz des nouvelles.

Puis ils enchaînèrent sur un café éthiopien préparé dans le respect de la tradition ancestrale éthiopienne et depuis plus jamais Youri ne ferma l’œil. Nous ne l’oublions pas.

Le \o/ : Personne dans le resto, un vendredi soir. Quel calme (enfin, à part le joueur de balafon)

Le #fail : Personne dans le resto, un vendredi soir. A tous les coups, dans trois mois, c’est fermé.

Youri
L’effort en vaut la peine : on dit qu’ils servent des frites !

Susan
Des frites ? J’en suis fort aise. C’est bon, la messe est dite.
Et puis leurs petits pains avec un peu de chance
Seront un peu plus chauds, c’est la moindre je pense

Youri
Il se murmure en ville qu’ils offrent, ô opulence
Des sièges rembourrés où, tenante séance,
Déposer son séant en savourant cette viande
Riche en lipides gras dont je vous sais friande.

Susan
Tu sais, moi c’que j’préfère c’est leurs jolis lampions
Ils me rappellent un peu la forme des melons

Youri
Mais voyons cette carte : on dirait un pastiche
La plupart de leurs mets, ça c’est vraiment fortiche
Ne sont que pâles copies de ceux du concurrent
Quel toupet, quels jocrisses, c’est vraiment pas marrant.

Susan
Et le plus scandaleux : tous les plus alléchants
Sont servis en soirée, dès sept heures seulement
Et la viande est bien sèche, elle colle au palais
Par contre leurs sirops sont bien loin d’être laids

Youri
Moi cette viande me chaut, même si moins goûteuse
Qu’à la vache sacrée, où elle est savoureuse.

Des aubergines, de l’huile : j’ai choisi le Marius
Dont les saveurs du Sud m’émeuvent l’utérus.

Susan
Tu dis ça parce que tu aimes trop les olives
Et le serveur sympa, je crois qu’il s’appelle Yves

Youri
J’aurais aimé goûter le burger au hummus
Qu’il soit vespéral, cela me fout le blues
Blues comme le cheese de votre propre sandwich
Bien meilleur, il me semble, que la meilleure des quiches.

Susan
Oh tu sais, tant qu’il y a quelques menus lampions
Qui semblent vaguement être de ronds melons
Et puis tant qu’à faire si tu te joignais à moi
Je te suivrais jusqu’au Zooburger, ma foi.

Le \o/ : S’en retourner céans sans sentir le graillon
Le Fail : Holy Cow est meilleur, et de loin mon cochon

et sinon un lien vers une critique sans complaisance ni hémistiches : http://funambuline.blogspot.com/2010/11/zoo-burger.html

Et c’est reparti pour la deuxième période, dans une ambiance toujours aussi assourdissante, avec une araignée de veau aux oignons pour Susan et des mignons de filet de boeuf pour Youri, et c’est une relative surprise quand on sait que Susan avait déclaré dans la presse, à la veille de ce Lausanne – Moudon, je cite : “Viaaaaaaande ! Roooooooouge!”. Alors que la cloche retentit pour la 116e fois de la soirée, le rythme se ralentit quelque peu, les légumes croquants sont avalés à un train de sénateur et il fallait s’y attendre, c’est sans dessert que se termine ce plaisant Lausanne – Moudon

Le \o/ : Le serveur à moustache, très approprié dans ce cadre

le fail : pas très bon marché, quand même

C’est donc in extremis et au mépris de tous les dangers – Susan ayant échappé de justesse au coffrage pour la nuit pour avoir vaguement défoncé la gueule à quelques gentils messieurs qui voulaient juste la réchauffer un peu et lui donner un peu de menue monnaie – que nos deux aventuriers parvinrent au restaurant Tom-Yam (par chance ce n’est qu’après coup que S & Y en découvrirent le site internet, sinon ils auraient selon toute vraisemblance dirigé leur choix sur n’importe quel autre endroit).

Endroit charmant à deux pas du célèbre double rond-point de Montchoisi (bien connu de tous les élèves conducteurs des environs), d’un locateur de DVD et d’un bac à sable pour les jeux des enfants et les besoins des chiens, le Tom-Yam se démarque de ses concurrents en ne proposant strictement aucun plat à base de coquilles St-Jacques ou de moëlleux au chocolat. Ce qui n’est finalement pas si dommage parce que la carte, à base de machins imprononçables et de currys thaï au basilic, fait quand même drôlement saliver et que le cocktail pour l’apéro est quasi-imposé d’entrée – ce qui ravit bien sûr les goûts de luxe de Yurin.

Nissan commandèrent un Kung Lou Keuy (crevettes sautées avec sauce aux échalotes grillées, tamarin et sucre de palme) et un Ho Mok Pla Et Po (cassolette de poisson et crabe au curry rouge et basilic, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier – et qui malgré l’effet d’annonce contenu dans son nom, ne semble pas spécialement accélérer le transit) (« Plat et Po » – ahahahaha) (blague non cautionnée par Youri). Et se préparèrent mentalement à se régaler.

Même mystérieusement renversée par les facéties de la technique, cette théière reste perturbante.

L’estomac dans les talons, Susan et Youri auraient été prêts à tout pour manger. Le fumet revigorant du poulet au tamarin et au sucre de palme chatouillait déjà leurs narines alanguies. Et là, drame. Car voilà : un seul plat était arrivé. Un seul. UN SEUL!

Ils auraient pu se résoudre à se dire que bon, tant pis, on goûte en attendant la suite. Mais même prêts à tout, nos fidèles adeptes de la religion du manger ne pouvaient se libérer du poids séculaire de leur éducation calviniste.

Alors ils attendirent. Les minutes passèrent, les heures passèrent, les années et même les siècles se succédèrent (oui bon, ok, j’exagère un peu mais à peine : imagine, chaque minute passée avec un plat sous le nez quand tu as faim, c’est un peu une éternité) et un beau jour le plat de Youri se décida quand même à bien vouloir faire son apparition. Nos héros se jetèrent sur leur pitance comme un seul homme. Vingt-sept secondes, leurs deux assiettes étaient immaculées comme l’enfant qui vient de naître. Ils avaient tout de même eu le temps de trouver ça plutôt bon, malgré les portions un peu miquelettes.

Le FAIL : LA table-romantique-pour-couples-amoureux juste à côté des toilettes et la serveuse qui attend hyper-ostensiblement son pourboire quand tu vas payer au bar, faute d’avoir pu demander l’addition à table.

Le \o/ : les lampes en bouquets de fleurs, qui justifient à elles seules le déplacement !

Parce que bon, les Brasseurs c’est quand même surtout une usine à faire du fric avec 2-3 sortes de bières qui appâtent l’aventurier naïf. Mais ces burgers, ces burgers… :’(

L’AO… Perché au bout du pont Bessières, planqué à côté du P’tit Bar, « c ’est bien parce qu’on connaît le quartier et qu’on en paie que la moitié hein ! » ruminaient-ils déjà en montant les escaliers – mais oui tu sais les très très raides qui passent devant le Bourg-Plage quand tu pars de la rue St-Martin et que tu as des courbatures aux fesses le lendemain si tu te les tapes trois fois dans la soirée…

Est-ce par un certain effet de blasitude ou à cause des chaînes prévues pour empêcher le vol de mobilier mais qui en fait t’empêchent surtout de t’assoir parce que tu les as dans les genoux ? Toujours est-il que malgré le trio de tartares en entrée (crabe, loup, légumes), le loup de mer en feuille de banane avec flan de courgettes (ou saltimboca – nouilles, c’est selon), le moëlleux au chocolat, la glace et un goal, Susan et Youri pour une fois tripèrent assez peu leur race. Parce que c’est pas pour dire, mais ces restaurateurs qui te font tous le coup du gaspacho vert et du [compléter] aux coquilles St-Jacques, bin ils en ont pas tant que ça, de l’imagination, en fait.

Et c’est ainsi qu’on se retrouve avec sur les bras des légendes qui racontent que Susi et Youran lorgnèrent avec un certain intérêt l’énorme pot de Nutella trônant sur un stand de crêpes du Festival de la Cité …

En voyant sur la porte “GaultMillau: 12 points”, Youri poussa un ululement admiratif, avant de se rappeler que le tristement célèbre Palace de Bienne en compte une de plus, comme quoi, des fois. Puis il lâcha un puputement craintif lorsque le serveur annonça tout de go que l’aubergine était une couleur actuellement très à la mode.

Mais nos comparses n’étaient pas là pour commenter les coloris, il y a des établissements spécialisés pour ça, mais pour s’en mettre plein la lampe. Ce qu’ils firent, et avec délectation. En entrée, Susan, très viande crue, commanda un carpaccio, alors que Youri se régalait d’un « Velouté d’artichaut et sa brunoise, crème montée parfumée à la truffe blanche » (c’est qui, cette brunoise ?), servi dans un bocal à confiture et absolument délicieux.

En plat principal, Susan, très macrobiotique, dégusta une « Daurade levée en portefeuille farcie au quinoa et petits légumes crème d’artichaut » et Youri opta pour le « Duo de gambas et noix de St-Jacques, fondant de poireaux, risotto safrané », avec des St-Jacques plus fondantes que la plus bonne de tes copines. Et ils se régalèrent tant que pas un ne parla pendant plusieurs minutes consécutives, ce qui est, les concernant, un événement historique. Au moins.

Ce qui ne les empêcha pas de prendre un dessert, « Brioche façon pain perdu » pour Susan, « Variations autour de la pomme » pour Youri, très pom pom pom pom. Inutile de te préciser qu’ils kiffèrent leur race.

Et en plus, ajouta Youri qui ne payait pas ce soir-là car il avait perdu son portefeuille en voulant lever une daurade, c’est même pas cher !

Le \o/: Ohlala y’a même une recette sur le site internet !

Le FAIL: La déco en camaïeu de violet, un peu perturbante.

Susan Vegan et Youri Margarine, en Helvètes bien intégrés, étaient arrivés un peu avant l’heure de leur réservation au Taiyo. Ils n’étaient pas assis que déjà, on leur jetait une carte dans les mains. Ils n’avaient pas eu le temps de faire de fines plaisanteries sur la présence au menu de Toro ou, en anglais, fatty tuna, que déjà on venait prendre leur commande.

Aventuriers dans l’âme, ils optèrent pour le sushi bateau – car, selon Youri, un bateau qui s’en va, c’est comme un oiseau qui s’envole – et puis ils se sentaient trop peu entraînés pour tenter le sushi à gogo. Huit secondes après avoir terminé leur entrée (Susan n’avait pas encore vraiment avalé), ils virent donc un navire lourdement chargé de boulettes de riz surmontées de poissons morts – poulpes, anguilles, saumon et des tas d’autres trucs dont ils ne retinrent pas le nom mais qui vivent dans la mer – accoster à leur table. “Je mange un bateau dans mon quartier, j’ai attrapé un coup de soleil”, ajouta un Youri toujours moins cohérent, pendant que Susan vidait toutes les bières japonaises du monde pour pouvoir les ajouter à sa collection de bières vides.

Le \o/: pouvoir être au lit à 21h alors qu’on avait réservé pour 19h30

Le FAIL: si t’as la clé lausannoise, on ne t’apporte pas la même carte que si tu ne l’as pas.